どーも、アシモンです！
アキモンです！
名前も聞いたことのないような珍しい和菓子を探しているあなたへ。
長野県は北海道に次いで蕎麦の生産量が全国2位の県です。
蕎麦の実を挽いたそば粉の香りは和菓子との相性も抜群で、長野県にはそば粉を使った和菓子がたくさんあります。
もちろんそば粉を使っていない珍しい和菓子もありますが、和菓子好きのあなたなら長野県の珍しい和菓子、食べてみたくないですか？
今回の記事では、そば粉を使った和菓子を始めとする、長野県の珍しい和菓子や郷土菓子を紹介します！
この記事はこんな人にオススメ！
- 和菓子が好き
- 未知のグルメが好き
- 食べたことない長野県の郷土菓子を知りたい
信州のそば粉を使った和菓子とは？郷土銘菓からモダン和菓子まで長野県の珍しい和菓子を一挙紹介！
蕎麦の和菓子
冒頭で述べたように長野県は北海道に次いで全国第2位の蕎麦の生産地。
そのため、和菓子にそば粉を練り込んだものがたくさんあります。
蕎麦の上品な香りはいろんな和菓子と相性抜群です！
そばおやき
小麦粉と蕎麦粉で作って生地で具材を包んで焼いた郷土料理です。
おやきはけっこういろんな所で見ますが、本場長野では蕎麦粉が入っていて香り高いのが特徴。
あんこを包んだおやきはおやつにもってこいです！
そばおぼろ
小麦粉に戸隠そば粉を練り込んで和三盆で甘さをつけて焼き上げた和菓子です。
そば粉は生地に練り込むだけでなく、焼く直前に振りかけているため非常に香り高く仕上がっています。
ホロッとした食感と共に、そば粉の風味と和三盆の甘さが口の中に広がります！
こねつけ
ご飯と小麦粉を混ぜたものを焼いて味噌だれをつけたおやつです。
歴史の教科書によく出てくる武将、真田幸村が食していたことで知られています。
ほどよくモチモチした生地としょっぱい味噌だれがよく合うんです！
やしょうま
米粉を練って色付けした生地を蒸した和菓子です。
青のりやごま、黒豆などを生地にいれて味付けをします。
時間が経って固くなってしまった場合は焼いたり揚げても旨い！
レシピ本はこちら↓
赤飯饅頭
お赤飯を饅頭の皮で包んだ和菓子です。
中にあんこが入ってるわけではなく、本当に赤飯を饅頭の皮で包んだだけという斬新さ。
饅頭の皮のふわふわ食感と赤飯のモチモチ食感がかけ合わさった独特の食感をお楽しみください！
てまりん
手まりの形をしたバウムクーヘンの生地に栗と栗餡を詰め込んだ和洋菓子です。
バウムクーヘンと栗餡と組み合わせ、手まりのような見た目と味も形も特徴的な一品。
優しい見た目、栗の優しい甘さ、バウムクーヘンの優しい食感、とにかく優しさ満天です！
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お多福万十
お多福豆(そら豆の甘煮)の餡を炭を練り込んだ黒い饅頭の皮で包んだ和菓子です。
饅頭の皮の外側を黒蜜羊羹でコーティングすることで見た目もお多福豆そっくりになっています。
お多福豆の餡と黒蜜羊羹は共に上品な甘さで相性ばっちり、他では味わえない組み合わせです！
ひじり餅
もち粉を混ぜ込んだ薄い生地であんこを挟んだ和菓子です。
なんといっても生地の食感が特徴的。
ふわふわとモチモチが両立した独特な食感が楽しめます！
栗らくがん
えんどう豆と栗を粉末状にして打ち固めた和菓子です。
通常の落雁は米粉と砂糖を打ち固めたものですが、えんどう豆と栗の粉末を使用した他にはない一品。
口の中でほろりと崩れ、栗の甘さが広がります！
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あめせんべい
飴を糸のように細長く伸ばしたものを織って板のようにした和菓子です。
断面はストロー状になっており、サクッとした食感と滑らかな口どけを生み出しています。
作るには卓越した職人技が必要で、とても貴重な和菓子となっています！
真味糖
砂糖、蜂蜜、寒天、鬼胡桃、水飴、卵白を練り上げて乾燥させた和菓子です。
ヌガーのようなねっとりした食感と控えめな甘さが特徴。
とにかく食感が独特で、食べた人にしか分からない感動を味わえます！
開運老松
つぶ餡をこし餡で包み、ニッキで香りをつけて蒸しあげた和菓子です。
つぶ餡をこし餡で包むという、あんこ好きにはたまらない一品。
あんことニッキの組み合わせ、ホロホロとした食感は開運老松でしか味わえません！
のたもち/じんだ餅
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/nota_mochi_nagano.html)
枝豆に砂糖を加えてすりつぶし、半殺しのご飯にかけた和菓子です。
宮城県のずんだ餅に似ていますが、お餅ではなく半殺し(半挽き)のご飯にかけて食べます。
枝豆の甘い香りがクセになります！
信州のそば粉を使った和菓子とは？郷土銘菓からモダン和菓子まで長野県の珍しい和菓子を堪能しよう！
長野県の和菓子を紹介しましたがいかがでしたか？
そば粉を使った和菓子も使っていない和菓子も魅力的なものが多く、一つはあなたの食べたことのない魅力的な珍しい和菓子が見つかったのではないでしょうか。
この機会に長野県の珍しい和菓子をぜひ体験してみてください！
